醉虾“ 醉虾:顾名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。看来醉虾就是用酒泡后再蘸酱汁食用的一种虾的做法,应该是生食的一种吃法。
说到生食虾,应该是可以的,记着老人们说:生吃蟹子,活吃虾。但要让我生吃虾,心里还是有点犯嘀咕:这玩意毕竟是生的,咱也没有长倭寇的肠胃,吃出好歹来可了不得。
但记着小时候和小玩伴们在老家的小河里洗澡玩耍,有人捞出小河虾,不舍得扔掉,就放在手掌上用力拍,几下虾就红了,然后就吧唧吧唧吃了... ...,
不瞎心思了,做来吃吃不就行了嘛!
河虾微生物和细菌要多于海虾,处于安全用海虾(南方做醉虾用的是黄酒,河虾)。咱就用高度白酒来泡虾,56度的二锅头也就接近75%的医用酒精了。
做醉虾,吃醉虾真的是野蛮行为啊---将野蛮进行到底,只为那清醇的鲜香。”
[主料]
活海虾:适量
[辅料]
青芥辣酱:适量
[配料]
高度白酒:适量
姜:适量
蒜:适量
精盐:适量
生抽:适量
香油:适量
口味:其他
工艺:其他
耗时:三刻钟
难度:简单
[醉虾的做法步骤]
1、鲜活海虾去须,去脚后用清水冲洗干净。
2、把处理好的虾放入小盆内,倒入高度白酒,我用的是56度的二锅头原浆酒。
3、适当的多倒点白酒,杀菌啊。
4、把小盆盖好,会听到虾们噼里啪啦的在跳。20分钟后我还听到虾们在跳,看来酒量还不小呢。 1小时以后就可以享用了。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
[小窍门]
食用时:把虾去皮,用刀子把虾肉刨成片,根据个人喜好蘸调汁或绿芥酱
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