安心油条
“ 没有任何添加剂的健康油条”
[主料]
高筋面粉：200g
[辅料]
白糖：10g
牛奶：150g
纯碱：1/4小勺
盐：4g
橄榄油：10g
酵母粉：4g
水：13g
口味：五香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[安心油条的做法步骤]
1、称量出高筋面粉，加入白糖
2、橄榄油
3、称量150g牛奶
4、加入酵母粉
5、慢慢倒入高筋面粉里
6、揉成一个光滑的面团，多揉一会，起筋多
7、盖上保鲜膜发酵至两倍大
8、取空碗一个，加入纯碱
9、盐
10、加入水搅拌均匀
11、揣到发好的面团里，盖上保鲜膜进行二次发酵
12、二次发酵完成
13、案板及擀面杖刷植物油
14、把二次发酵好的面团擀成宽为5cm的长条
15、切成小条
16、两个叠起，用筷子在中间压一下
17、放入180度热油中炸制，入油锅前将油条双手反方向拧几弯
18、放入180度热油中炸制，入油锅前将油条双手反方向拧几弯
19、炸好的油条放到厨房纸巾上控油
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜