白菜拌蛰皮
“ 说起海蜇皮来靠海边的没有几个不知道的，这可是在青岛喝酒必点的小菜之一。海蜇对人体的益处也是很大的：清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。”
[主料]
蜇皮：200克
[辅料]
白菜头：200克
大蒜末：30克
香菜段：30克
[配料]
米醋：适量
盐：适量
白糖：适量
香油：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[白菜拌蛰皮的做法步骤]
1、咸海蜇皮切成细丝，用水冲洗净盐份。
2、白菜选用白菜内部的白菜心，切成细丝。
3、大蒜捣成蒜泥加入白菜里。
4、把白菜丝、蒜泥、泡好的海蜇皮、香菜段加入盐、米醋、白糖、香油、味精拌匀即可装盘。
[小窍门]
做这道菜海蜇皮的选用很关键，一定要选用哪种用手捏起来不是特软的那种海蜇皮。切好丝后的海蜇皮要用清水多冲洗几遍，直至把海蜇皮里的盐分冲洗干净方可。
所属分类： 凉菜