肉松蛋饼
[主料]
面粉：一小杯（约120克）
沸水：适量
凉水：适量
[辅料]
鸡蛋：3个
盐：适量
清水：适量
熟芝麻：适量
肉松：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[肉松蛋饼的做法步骤]
1、面粉中加入沸水，边加边用筷子搅拌成絮状，稍晾凉
2、一点点加入凉水，和成软一点的面团，比耳垂软些，盖上湿布或盖子饧30分钟
3、饧好的面团均分成6个小剂子，揉圆
4、取一个小剂子擀成薄饼
5、盘子底抹一层油，放上一张饼皮，饼皮上抹薄油，再放上一张饼皮，依次放好所有饼皮
6、入蒸锅，大火蒸约10分钟至饼皮熟透取出
7、鸡蛋加少许盐和清水打散成蛋液
8、锅入少许油烧热，倒入适量蛋液
9、趁蛋液未完全凝固时放上一张蒸熟的饼皮
10、待蛋液凝固定时翻面，将饼皮烙至微微呈金黄色取出
11、有鸡蛋的一面朝上，中间摆上肉松，撒少许熟芝麻
12、沿一边卷起
13、直接食用或是切段后食用
[小窍门]
1、、沸水和面再一点点加凉水，这样和好的面团烙饼，口感较软却又不失筋性
2、、饼皮可以一次多做些，冷藏或冷冻在冰箱，随吃随取，这样就不用起早和面了，很省时的！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜