立夏。【丝瓜烩油条】
“ 【丝瓜油条】应该是上海菜，也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜，入口滑溜溜的，看起来也碧绿养眼，特别适合夏天吃。”
[主料]
丝瓜：一根
油条：一根
[辅料]
莲子：可选
[配料]
食用油：适量
盐：适量
味精：适量
水淀粉：适量
口味：原味
工艺：烩
耗时：十分钟
难度：简单
[丝瓜烩油条的做法步骤]
1、无明矾大油条一根，丝瓜一根。
2、丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用。
3、新鲜干莲子泡清水半个小时。
4、入沸水锅中煮熟，捞出备用。
5、锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香。
6、将丝瓜倒入。
7、快速翻炒。
8、煮熟的莲子也倒入锅子里。
9、转大火，迅速翻炒。
10、加入一小勺盐。加盐后，丝瓜本身会出一点点水。
11、如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。
12、稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。
13、这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀。
14、一点点味精，提个鲜。
15、倒入油条。
16、关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。
17、丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软，清清淡淡的一道菜，怎么吃都不会腻。
[小窍门]
1、、此菜吃的是丝瓜的清爽，所以盐一定要少放。
2、、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。
4、、加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。
使用的厨具：炒锅
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