香菇烩小油菜
“ 小油菜又叫上海青或小棠菜；在台湾，我们叫“青江菜”。据白度说，可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。”
[主料]
干香菇：10朵
小油菜：10株
蒜头：1瓣
[辅料]
酱油：2大匙
水：1碗
鸡精：适量
淀粉：1/2大匙
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇烩小油菜的做法步骤]
1、干香菇先用适量温水泡开后、取出略挤去水分。泡过干香菇的水不要丢掉。　蒜头拍碎。　小油菜取出不好的叶子后、维持整株的形状、洗净。尤其是小油菜根部的地方容易有沙土堆积，要好好冲洗。
2、起油锅、爆香蒜头后，再下泡好的香菇煸香。
3、下小油菜拌炒。
4、入酱油及水后，盖上锅盖，转中火焖煮５分钟。
5、转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。
61、/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后，倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。
7、将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。
[小窍门]
选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然，也可以使用鲜香菇来做这道菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜