干锅牛蛙
[主料]
牛蛙：两只
青蒜苗：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
虾糕：适量
豌豆：适量
[辅料]
甜面酱：适量
花椒油：适量
孜然粉：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
白酒：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[干锅牛蛙的做法步骤]
1、准备牛蛙两只，让卖家帮助后洗净备用
2、牛蛙用剪刀剪成小块后加盐适量，加白酒少许，抓匀后备用
3、土豆一个，削皮备用
4、土豆切成手指粗的长条，放入清水中洗去淀粉后浸泡在水中备用
5、将土豆放入油锅中煸炒至表面金黄后备用
6、将热油冲倒入放入花椒的小碗中，制成花椒油
7、青蒜苗去除老根后摘拣成小段后备用
8、豌豆适量，去壳剥成豌豆粒备用
9、牛蛙放入热油凉锅中干煸出水分后备用
10、平底锅中加入适量的花椒油烧热备用
11、加入切好的胡萝卜条煸炒
12、加入青蒜苗煸炒
13、加入适量的甜面酱炒匀
14、加入虾糕片炒匀
15、加入牛蛙及豌豆粒继续煸炒
16、沿锅边淋入少许水后盖上盖继续焖2分钟后
17、开大火，加入适量的海南黄辣椒酱，加入孜然粉和花椒粉炒匀后加入适量的鸡精炒匀后出锅
18、带有浓郁烧烤味的干锅牛蛙——上桌请君享用吧！
[小窍门]
1、、牛蛙可让卖家帮助宰杀
2、、牛蛙使用前要加盐和白酒腌制，可去腥入味
3、、土豆事先轧制可是土豆口感外脆里糯
4、、各位也可根据自己的喜好选择干锅食材，花菜、芹菜、藕片都是很好的选择
5、、最后调味时孜然粉可以适量的多放一些，让菜品有浓郁的烧烤味，引人食欲
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐