抹茶戚风蛋糕
“ 1、做了几次戚风，都不是很完美，上次加了1.5克泡打粉，表面裂开了，这一次减为1克，表面很漂亮，但冷却后有点收缩，应该可以接受。
2、、5个蛋用80克低粉，可能偏少一点，下次提高到90克，我想会更好一些。
 下次试试！”
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖：100克
低粉：80克
[辅料]
牛奶：40克
色拉油：40克
抹茶粉：5克
泡打粉：1克
盐：1克
香草粉：1克
柠檬汁：1克
口味：香草
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：高级
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋黄、蛋白。
2、蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化，分3次加入牛奶，搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合。
3、加入过筛的低粉、泡打粉及盐。
4、充分搅拌均匀。
5、加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。
6、蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。
7、分三次加入剩余细砂糖，搅打至硬性发泡。
8、蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈)。
9、烤箱预热170度，烤约40分钟，尽量勿打开烤箱门。
10、烘烤进行中。
11、烤好后即刻取出倒扣晾凉。
12、卖相差点，但味道及口感都很不错。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙