香煎黄花鱼
“ 小黄花鱼肉质比较细腻软烂，这次买的比较新鲜就用煎的吃，如果北方买不到新鲜的都是冰冻的话就炸比较香了~煎的简单又保留鱼的新鲜味道。”
[主料]
黄花鱼：300g
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱花：适量
[配料]
盐：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。
2、在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。
3、锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
4、用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
5、用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
6、待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。
7、撒上葱花再稍一翻即可。
[小窍门]
1、.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
2、.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3、.放入生抽后要立马改小火，或者把锅离开煤灶，不然很容易就焦了。
使用的厨具：平底锅
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