17小时中种的紫薯土司
“ 因为喜欢北海道，家里又没有淡奶油，所以私自改配方，大家不要学我。我也不经常烘焙，但是还爱乱改。
家里有炼乳，炼乳香甜好吃。所以就用它代替了。炼乳浓稠，有私自添加了水，金像粉特吃水。
家里还有半个紫薯，想起自由女神的那个紫薯面包了，紫薯就是让人惊艳，但是她的配方面粉量大。我没有合适的模具，只有450克的土司模。以后还要添置模具
她用了38克糖，30克黄油。我的紫薯特甜，就加了10克糖和10克黄油。少增加点热量吧，人家自由很瘦的。”
[主料]
高筋粉：300克
鲜奶：96克
炼乳：84克
干酵母：1.8克
蛋白：21克
黄油：6克
[辅料]
蛋白：24克
盐：3.6克
糖：20克
干酵母：1.2克
奶粉：18克
黄油：10克
[配料]
紫薯：半个
黄油：10克
糖：10克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯土司的做法步骤]
11、把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团
22、放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右。
33、中种撕碎加入到主面团里。
44、面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段。
56、松弛15分，再次卷擀。
66、松弛15分，再次卷擀。
77、紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣成细腻的薯泥。
88、均匀的抹到擀好的面团上。
9、三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子。
1010、预热烤箱，180度下次烤40分钟。中途注意上色，加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
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