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好吃不上火配方的“干锅香辣虾”
“ 春天吃太多的辣会上火,今天大家分享一个我的吃辣不上火的配方。 这个秘密武器就是藕片。 藕性寒凉,清热凉血。与辣椒搭配起到阴阳平衡的作用。还有就是芹菜也性凉,清热解烦,去毒火。所以有了这两种蔬菜,就化解了香辣虾的燥热。” [主料] 鲜虾:10多只 香芹:两根 香菜:一把 藕片:两把 [辅料] 干红辣椒:一把 [配料] 红油郫县豆瓣酱:两茶勺 葱:适量 鸡精:一小勺 料酒:三大勺 白糖:一小勺 白芝麻:适量 麻椒:一小勺 姜:适量 蒜末:适量 口味:中辣 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [干锅香辣虾的做法步骤] 11、大虾沿着背部从头到尾剪开 22、用牙签挑出虾线 33、起油锅,放入大虾炸到表皮酥脆。干红辣椒用底油炒酥。 44、藕切片,芹菜、香菜切段。 55、放入麻椒翻炒一会,爆香葱姜蒜末,放入郫县豆瓣炒香。 6、放入蔬菜,炒到断生。 7、放入炒好的干辣椒,大虾,烹入料酒,放糖,鸡精,撒入芝麻,翻炒出锅。 [小窍门] 啰嗦: 1、虾要大火快炸,皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长,炸老了就不好吃了。 2、收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干,这样炸的时候就不用于溅水。 3、红油豆瓣酱比较好吃也比较咸,不要额外的加盐了。 4、干锅菜可以边吃边加热,这样更入味,当然没有干过酒精炉也一样美味啊。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜