香韭豆干炒肉
[主料]
豆腐干：3个
香韭菜：80克
猪肉丝：70克
[辅料]
红椒丝：少许
[配料]
玉米油：适量
料酒：少许
生抽：适量
白胡椒粉：适量
姜粉：适量
郫县豆瓣：少许
水淀粉：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[香韭豆干炒肉的做法步骤]
1、准备好所需用的食材。
2、将豆干洗净切成细条，香韭洗净切段，并备好红椒丝。肉丝中放入少许料酒、生抽、白胡椒粉、姜粉、水淀粉拌匀码味。
3、烧热炒锅、到入少许玉米油，再放入豆干过油，炒至豆干表皮略干即可铲出待用。
4、锅中留适量底油，放入少许郫县豆瓣炒香。
5、放入肉丝滑开炒散。
6、放入红椒丝炒匀。
7、放入豆干继续翻炒。
8、加入香韭炒匀。
9、放入少许盐调味。
10、调入少许鸡精炒匀即可出锅装盘。
[小窍门]
香韭就是那种细细旳小韭菜，也叫做香韭菜，香韭炒的时间不能太长，否则会失掉青绿的鲜色。红椒丝在菜里只是起个配色，沒有可以不加。
使用的厨具：炒锅
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