春季时令菜-油焖笋
“ 竹笋味道鲜美，营养丰富。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
笋甘甜鲜美，但因人健康而异：
　　1.肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
　　2.患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。”
[主料]
鲜竹笋：三株
[辅料]
植物油：一勺
料酒：约半勺，也可以不放
生抽：一勺半
食盐：少许
白糖：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖笋的做法步骤]
1、新鲜竹笋，三株
2、鲜笋切去老根，剥去外壳，切成滚刀块
3、锅内倒入植物油一勺
4、待油7分热时，倒入笋块煸炒几分钟。
5、加入少许料酒
6、生抽着色翻炒几下
7、加入三分之一茶匙的食盐入味
8、白糖一茶匙提鲜翻炒均匀
9、加少许开水盖盖焖3-4分钟左右即可
10、出锅装盘
[小窍门]
竹笋选购：
　　一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
　　二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
　　三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
  四要手感饱满，肉色洁白如玉。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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