泡椒凤爪
“ 凤爪也称“鸡爪”多皮、筋，胶质大。可以做卤鸡爪、酱鸡爪等。皆脆嫩可口。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。是下酒的一道不可缺少的凉菜。”
[主料]
凤爪：2斤
[辅料]
小米椒：适量
[配料]
葱段：适量
姜片：适量
蒜：半头
小茴香：适量
大料：2个
香叶：2片
白醋：适量
玫瑰露酒：3瓶盖
盐：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：三刻钟
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
11、、准备好所有材料，并把大料、香叶和小茴香用调料包包好；
22、、凤爪洗净，剪掉指甲；
33、、锅中做水，水开之后倒入小米椒和调料包一同煮出香味；
44、、煮开之后，放入葱段、姜片和蒜粒、加入盐（多放一些），继续煮；
55、、煮10分钟左右，倒入一个无油无水的容器中，晾凉；
66、、锅洗干净，从新做水，把凤爪焯一下捞出；
77、、再从新做水，放入凤爪煮，煮到凤爪9分熟的时候捞出，过凉白开水冲洗一下；
88、、放入晾凉的汤汁中；
99、、倒入白醋和玫瑰露酒腌制；
1010、、腌制好的凤爪。
[小窍门]
1、、在煮汤汁的时候，根据材料的量适当多放一些盐，以便腌制的时候入味；
2、、凤爪吃完汤汁不要掉，还可以腌制一些萝卜、白菜等，腌制出来就是泡菜；
3、、添加一些玫瑰露酒会有一些玫瑰的清香，口感更好。
使用的厨具：煮锅
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