干锅娃娃菜
“ 带着浓郁炝炒味儿，味道浓烈而不刺激，虾很入味，娃娃菜鲜甜爽脆。”
[主料]
南美白虾：15只约250克
娃娃菜：一棵
[辅料]
蒜子：12个
姜片：三片
香葱：三根
剁椒：半汤匙
[配料]
盐：一茶匙
咖喱粉：一茶匙
五香粉：一茶匙
辣椒粉：二分之一茶匙
花椒粉：三分之一茶匙
蒸鱼豉油：一汤匙
高汤：四汤匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干锅娃娃菜的做法步骤]
1、原料图。
2、娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开。
3、把香葱切末，姜切丝，和盐 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内。
4、锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮。
5、放入步骤三中的所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙，保证步骤六不会糊）。
6、盛出备用。
7、锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身。
8、做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。
[小窍门]
1、，这道菜换五花肉也是一样的做法。
 2，做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。
 3，干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于步骤5，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。
  白菜会出水的，小火并要晃动几下，保证下面不沾的情况下，慢慢烧到白菜软，才是原汁原味的。
 4，这是我自己的做法，味道我个人认为不错，太计较地道的朋友，见笑了！
 5，喜欢吃辣的朋友，就把辣椒粉多加点，或者再步骤3里面加入适量干辣椒。
使用的厨具：炒锅
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