东北烧茄子
[主料]
茄子：适量
胡萝卜：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
味精：适量
醋：适量
淀粉：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[东北烧茄子的做法步骤]
1、将长茄子削皮切成长条，将茄条腌子半小时，可使其不易吃油。
2、时间到后，将茄子时的水份挤净。
3、洗净一个青椒，将其切丝。
4、洗净一个胡萝卜，将其切丝。
5、葱、姜切丝，蒜切片。
6、锅内放入较多油，小火烧热，油温热下茄子慢慢炸。炸至软熟后，捞出控油。
7、取一干净小碗，放入酱油、醋、料酒、盐。放入味精、适量清水、淀粉。
8、锅内留底油，下葱姜蒜爆锅，出香味后，下胡萝卜和青椒丝翻炒。
9、胡萝卜和青椒炒熟后，下炸好的茄子，翻炒几下。放入调好的调味汁，收汁出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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