香草曲奇
“ 饼干是烘焙入门新手必做的一款讨喜的小饼干，好的原料，加上精心的制作，吃起来怎么与点心房的那么不同呢？20多度的天气，不冷不热，正好适合做曲奇，快快动手，给亲爱的做一份爱的礼物吧。”
[主料]
黄油：100g
低筋粉：140g
糖粉：22g
细砂糖：6g
蛋黄：1个
淡奶油：22g
[辅料]
香草精：1滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[香草曲奇的做法步骤]
1、称重好的黄油、糖粉和细砂糖
2、用打蛋器用中速把步骤一材料打发，注意黄油的颜色是变浅，并且又好看的纹路，成这种羽毛状
3、加入一个蛋黄，这个时候要注意蛋黄的重量，继续用打蛋器搅拌均匀
4、加入淡奶油，继续打发，这个时候注意淡奶油的重量与蛋黄的重量正好是36克，并且要分次加入，不可以偷懒哦。加入蛋黄和淡奶油搅拌好的黄油是漂亮的羽毛状。
5、筛入称重好的低筋粉，用打蛋器和橡皮刮刀搅拌均匀。我一般都是两个并用。
6、将做好的曲奇糊放入装了曲奇花嘴的裱糊袋，顺时针挤出漂亮的曲奇花纹。注意要顺时针，然后手要稍稍抬离烤盘。另外我这个是黄金烤盘，所以没有再铺锡纸或油纸，用普通的烤盘，我都喜欢在下面铺一层或者两层的锡纸，可以避免下面上色过重。没有试过下面不铺东西的情况，感觉曲奇应该不会粘，只会有点过火。
7、烤箱200度，烤13分钟，烤至表面金黄色为止。关于曲奇的烤制温度和时间，完全看你的烤箱温度是否准确，我有两个烤箱，一个温度比较高，一个比较正常，如果用温度高的那个，我就旋转到180度，炉内也是200度，如果用正常的那个，就旋转到200度。如果没有热风循环的烤箱，可以中间将烤盘掉个方向，使两边上色均匀。
8、烤好之后取出来放在凉架上凉透就可以吃啦。
[小窍门]
1、、除了面粉之外，直接在盆里添加材料比较方便，记得每次添加都要清零哦。
2、、蛋黄和淡奶油要分次添加，我都习惯先添加蛋黄，记得好像有说这样更好的融合，保护油脂类。eg：做戚风也是先添加油类，再添加水类。
3、、草鸡蛋的一般个头的全蛋重量在50克左右，蛋黄重量在18克左右，草鸡蛋的蛋黄都比洋鸡蛋大一些。
4、、糖粉是为了降低延展性，让使花纹更能定型，使用砂糖，是为了提高延展性，使饼干更酥松。
5、、烤箱的温度不尽相同，所以请注意观察饼干的颜色，表面金黄色时候即可停止取出。
6、、还可以用裱花嘴写出LOVE，或者做个心形等形状，更能表达心意哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙