清爽小菜——酸辣白菜
“ 以前到了冬天，北方人家都会储存大白菜来应付过冬，妈妈总是变着花样的做，烧的、炖的、炒的、泡的等等吃法几乎都吃过了。现在物质丰富，即使是寒冷的三九天，也能买到新鲜的蔬菜，白菜不再是冬天里的主角。可我对白菜还是有着特殊的感情，在菜市场看到新鲜的青叶麻，就会捎上一棵，品尝那曾经的记忆。”
[主料]
白菜：500克
[辅料]
葱：10克
姜：8克
尖辣椒：4个
花椒：2克
醋：30ml
酱油：15ml
白砂糖：10克
盐：6克
香油：25ml
口味：酸辣
工艺：调味
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸辣白菜的做法步骤]
1、将白菜洗净切成3厘米的块，用盐腌制30分钟至出汤水。
2、葱姜、辣椒切细丝备用。
3、将腌好的白菜挤出水分。
4、烧热炒锅后倒入香油和花椒，花椒变色后，加入葱姜丝、辣椒丝炒香。
5、用筛网过滤浇在白菜上。
6、加入白砂糖、酱油、醋拌匀即可。
[小窍门]
白菜现做现吃，吃隔天的对身体有害呦。
使用的厨具：平底锅
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