豆豉酱爆凤爪
“ 这是一道很好味很经济的消口货或餐前小吃，边看着电视剧边嗳着它，真是一种享受，不信您试试？
说明一下：与原博客有改动，因图片的分折问题，重新做过此菜。”
[主料]
鸡脚：约300克
豆豉酱：2汤匙
[辅料]
红辣椒：1-2根
绿辣椒：1-2根
姜：3-5片
蒜头：2-3粒
[配料]
盐：1/8茶匙
生抽：1汤匙
糖：1/4茶匙
玉米淀粉：1/2茶匙
料酒：1汤匙
胡椒面：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[豆豉酱爆凤爪的做法步骤]
1、将凤爪顺着对半切开，炸成浅黄色，捞起收火，然后开慢火，放豆豉酱，用勺或锅铲推散，让酱出味。
2、酱煸至出味，放蒜片、姜片和辣椒，开中火，煸至出香味。
3、倒入炸过的凤爪，迅速翻炒。
4、放盐，生抽、胡椒面、糖和料酒，再放大半碗水，盖锅盖焖约10分钟。
5、玉米淀粉加1汤匙水，搅拌均匀，放入锅里，搅拌均匀，这样汁能挂住凤爪，但不宜太稠，鸡脚本身有胶质分泌出来。大火收汁至稠，上锅。
[小窍门]
凤爪炸过能去其腥骚味，吃起来较有韧劲。
使用的厨具：炒锅
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