香菇肉丸
“ 在国内时一直喜欢吃香菇贡丸，在德国好久没有吃到了。今天尝试着自己做这款很Q很好吃的香菇丸子。”
[主料]
香菇：5朵
肉糜：250克
蛋清：适量
[辅料]
玉米粉：3小汤匙
[配料]
生抽：3大汤匙
料酒：2大汤匙
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香菇肉丸的做法步骤]
1、香菇泡发后切成香菇末。（切得越细越好）
2、把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水，然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌，一定要搅拌到感觉搅不动为止，这样肉就上浆了。
3、接着在手心上倒点油，两手搓一下，拿起差不多一个肉团的肉，轻轻的揉搓成一个肉丸。
4、同时锅里用小火把水烧开，接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
5、等肉丸的颜色变色了，就可以捞出来放入盘里。
[小窍门]
1、.手心上倒了油，肉糜就不会黏在手心上，做出来的肉丸特别光滑，样子较好。
2、.玉米粉不要放太多，太多吃起来就粘粘的，就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐