鱼羊合鲜
“ 汉字【鲜】是由鱼和羊组成。这两种食材也是百姓餐桌上的常客，其营养和功效在这里就不赘述。这道菜由鱼肉和羊肉搭配而来。羊肉酥烂，鱼肉滑嫩，鲜香味美。精工细作，老少皆宜。”
[主料]
羊肉：350克
鱼肉：100克
[辅料]
娃娃菜：2颗
金针菇：80克
葱姜：适量
枸杞子：适量
[配料]
盐：4克
鸡精：4克
胡椒粉：适量
野山椒：1克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[鱼羊合鲜的做法步骤]
1、主料：羊腿，花鲢鱼尾。
2、先把羊腿放入水中漂洗去血水。
3、汆水后放入煮锅，加葱姜将其煮熟，汤汁留下备用。
4、鱼尾去骨，去皮，去鱼红。
5、切成小块，漂洗干净，加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
6、把打好的鱼茸加盐搅拌上劲，再加少许色拉油拌匀。
7、把鱼茸装入裱花袋挤出菊花形的鱼圆。
8、中间放一颗枸杞子点缀。
9、滑入水盆中，小火汆熟。
10、把煮好的羊腿肉剔出，切成片。娃娃菜切好，金针菇洗净。
11、娃娃菜和金针菇汆水后放入锅仔中。
12、起锅放入少许葱油，加野山椒煸一下，放入切好的羊肉，加入羊肉白汤烧开调味，倒入锅仔中。
13、放入汆熟的菊花鱼圆。点燃锅仔底座酒精。
使用的厨具：搅拌机、煮锅、炒锅
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