“热汤面”红烧牛腩面
“ 去超市买肉，发现猪五花已经每斤三十九块钱了。
牛腩还要便宜3块钱。
还是吃牛肉吧。”
[主料]
牛腩：500克
葱：适量
卤肉料：小许
冰糖：15克
生抽：10克
老抽：20克
食盐：1.5克
清水：200克
鸡精：小许
姜：适量
[辅料]
葱叶：小许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[红烧牛腩面的做法步骤]
1、牛腩清水浸泡2小时，如果是现宰杀的牛腩不需要浸泡
2、牛腩切块，冷水下锅焯水
3、开锅即可
4、冷水洗净浮末
5、切葱姜，取卤肉料
6、热锅冷油，油热放食盐小许和冰糖
7、冰糖融化成琥珀色
8、放入肉块翻炒
9、放葱姜等翻炒均匀
10、放老抽
11、炒均匀
12、放生抽
13、炒均匀后放食盐
14、炒均匀
15、放清水
16、倒入电压力锅。只是为了快速做好，其实用炒锅或砂锅慢慢烧煮味道更好
17、选牛羊肉
18、烧好的牛肉，因为要做面，所以不收汤汁，单纯做红烧牛腩，只需要保留些许汤汁即可
19、葱叶切碎
20、放鸡精和葱叶
21、锅烧开水
22、下面，煮三开
23、捞出装盘
24、放上牛肉和葱叶
25、浇上热牛肉汤即可
26、成品。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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