炸藕合
“ 炸藕合是婆婆的拿手菜之一，每逢过年过节，餐桌上总少不了一盘炸藕合来招待客人，言传身教，久而久之，我也跟着学会了这道北方人的待客菜肴。”
[主料]
白莲藕：1个
猪肉馅：50克
[辅料]
鸡蛋：1个
盐：1小茶匙
花椒粉：适量
生抽：2勺
葱碎：适量
料酒：1小勺
泡打粉：1小茶匙
面粉：1大勺
味精：少许
姜碎：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸藕合的做法步骤]
1、莲藕1个，去皮。
2、切成一厘米宽的厚片，再从中间一切为二，注意不要切断，留一小块连接处。
3、肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜碎、味精，抓匀腌制备用。
4、用一大勺面粉、小半茶匙泡打粉、一个鸡蛋、少许花椒粉及盐调制挂浆面糊。
5、腌制的肉馅依次夹进切好的藕片中。
6、将夹好肉馅的藕片码好，放入盘中备用。
7、铁锅注入半锅花生油，大火烧热。
8、将藕片放入调好的挂浆面糊中，挂糊。
9、挂糊后，快速将藕片放入热油中，先中小火，后大火，待两面金黄时，捞出控油，即可装盘食用。