省油版－家常烧茄子
“ 很喜欢吃茄子，但因其费油和需要花费长时间的煸炒，不太愿意去烧。这次学来省油的办法，尝试着做一次。就是茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并攥去水份。还真是，一点都不吸油了，但煸炒的时间没变。哈哈～有一样好就好！”
[主料]
茄汁：400g
[辅料]
青辣椒：5g
红辣椒：5g
葱：适量
蒜：适量
油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
糖：适量
香油：适量
生粉：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[家常烧茄子的做法步骤]
1、所需材料：茄子、青红辣椒、葱、蒜。
2、所需调料：油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。
3、茄子去根，削皮，切块，然后加盐适量，腌一会，出水后，攥干。
4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5、蒜切碎备用
6、葱切碎备用
7、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
8、热锅温油，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
9、少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
10、倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
11、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
12、香喷喷的【家常烧茄子】上桌啦！
[小窍门]
提前调好的汁，用之前要再搅均匀，否则会有沉淀的生粉。