快好知 kuaihz


简简单单-蒜蓉生菜
“ 炒蔬菜其实是最基础的厨艺,但很多新手仍需要相当长的过程来掌握。生菜、蒜蓉、生抽三者是味道的绝佳搭配。吃的腻了,过的烦了,不妨炒一个,换换心境。” [主料] 生菜:一斤 [辅料] 蒜蓉:适量 生抽:少许 盐:适量 鸡精:适量 口味:蒜香 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [蒜蓉生菜的做法步骤] 1、买生菜一斤,洗净,滤干水。生菜要买小棵的,鲜嫩一点,大的周边的叶子比较老。不要买太多,这个菜多了吵起来不容易脆。 2、压点蒜蓉,我会用3大瓣,我很喜欢生菜加蒜的味道。 3、锅里热油,要热一点。冒一点烟的时候就可以放生菜。 4、呵呵,少拍了一张图,油热后,将生菜和蒜蓉同事放入,翻炒几下,放一点生抽,继续炒,加盐和鸡精,炒匀,加一点点水,再翻几下,就可以装盘了。个人认为蒜蓉生菜味道要远胜于蚝油生菜,不知道您怎么看? [小窍门] 总结一下炒蔬菜的要诀吧: 1、 油不要太多,蔬菜油了也是不好吃的。 2、 油一定要烧热,才能瞬间炒好蔬菜,留住美味和美色。 3、 带苦味的蔬菜,像菜心,可以稍微放一点点白糖。 4、 放点生抽,不影响颜色,可以勾起蔬菜的鲜味。