清蒸龙利鱼
“ 清蒸鱼是最能吃出鱼的鲜味的。尤其是对着龙利鱼这种平时在粤菜馆里卖出天价的海鲜。今天被我在菜市的冰鲜摊上发现了，2条才花掉13块。值得值得。这种鱼没刺，也不腥，很适合清蒸。”
[主料]
龙利鱼：2条
大葱：半根
小葱：5根
[辅料]
李锦记蒸鱼豉油：适量
花生油：适量
姜片：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸龙利鱼的做法步骤]
1、龙利鱼2条，洗干净，把鱼身上的水擦干，放入盘中。鱼身下放几片姜。
2、切少许大葱丝，均匀摆在鱼身上。蒸锅放水坐上灶，大火烧开，然后放入鱼，加盖中大火蒸4分钟，虚蒸1分钟。
3、蒸鱼时备料。剩下的大葱切细丝，小葱切葱花。
4、时间到后。把鱼盘取出，把鱼身上的葱丝拣去不要。把蒸鱼出来的汁水倒掉不要。
5、把刚切的大葱丝和小葱花摆放在鱼身上。
6、在鱼从蒸锅里取出来的同时，把炒锅坐上火，加入比平时炒一个青菜略少一点的花生油。中火将油烧热冒烟。注意，最好烧热点。冒烟后大概40秒吧。把油快速的倒在已经蒸熟的鱼身上。油要倒均匀点，从头到尾一扫过。
7、热油刚浇完，要立即把李锦记蒸鱼豉油倒在鱼身上。也是要从头到尾来倒，也要倒均匀，一次倒过。
8、就可以上桌啦。味道和饭店里的一模一样。
[小窍门]
1、、强力推荐李锦记蒸鱼豉油。可以让你蒸的鱼上不止一个档次。和酒店里的味道一样。
2、、一定要先倒油，再倒豉油。顺序反的话，豉油会被热油给炸糊了。
3、、鱼蒸出来的汁水一定要倒掉，别心疼，这水是最腥的。
4、、信我吧，这个清蒸鱼的办法是最好的，屡试不爽，什么鱼的做法都一样。大家试试吧。