番茄肉丸子 与 奶香土豆泥
“ 来我家吃香喷喷的番茄肉丸子！
给足了腌好的番茄干，有些酸酸的，味道饱满给力；面包让口感更松软润滑。配上加了牛奶、肉豆蔻和奶酪的土豆泥，香到沉醉。”
[主料]
丸子：4个
洋葱：1小个
大蒜：1瓣
黄油：适量
油浸的番茄干：40g
番茄沙司：1勺
隔夜面包：1片
肉末：200g
蛋：1个
牛至叶：适量
芝麻菜：40g
牛奶：适量
土豆或者土豆泥：适量
肉豆蔻粉：适量
高达奶酪末：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[番茄肉丸子的做法步骤]
1、将洋葱和蒜切碎，与黄油一起炒香。放入一个面盆。
2、番茄干切碎，放入面盆。
3、面包切掉边缘，切成小立方，用水泡10分钟后，挤干，放入面盆。
4、肉末、番茄沙司和鸡蛋也放入面盆。所有的材料加牛至叶、盐和胡椒调味，搅拌均匀。静置半小时。
5、葱切细圈，拌到肉里去。
6、取比一般量大些的黄油，在锅里加热。将丸子用手捏成圆，捏紧。
7、丸子在黄油里定型，煎到金黄。像这样大小的丸子得进烤箱的，不然里面熟不透。如果做小丸子，可以只靠煎的。
8、取锡纸，将四周卷起。将煎定型的丸子放上去，浇上锅里的黄油。再盖上一层锡纸。放入预热好的烤箱，200度，7-8分钟。
9、芝麻菜洗净备用。
10、适量牛奶与一小块黄油放入微波炉加热到黄油融化。
11、如果用土豆，则将土豆煮到粉，兑入合适量的牛奶、黄油，使土豆泥柔软不干燥，但是依旧成型。如果用土豆泥粉，按照包装说明兑入牛奶和黄油。土豆泥用肉豆蔻、盐和胡椒调味。
12、将芝麻菜小心地拌到土豆泥中，装盘。将烤好的丸子装盘，将锡纸上的黄油淋在丸子上。最后在土豆泥上撒上适当奶酪粉，即可。
[小窍门]
1、. 芝麻菜实在没有可以省略。
2、. 煎丸子的黄油量要多些，最后当汁的。
3、. 煎丸子的时间根据个人情况不同，都会有不同。
4、. 番茄干买不到油浸腌好的，可以用番茄干，加橄榄油、白醋、少量盐、罗勒、百里香、迷迭香等香料自己腌制。
5、. 丸子做小些，只烤煎的，表皮会比较厚，口感硬些；煎定了型包在锡纸里烤熟的，口感柔软，多汁。手法按个人口味选择。