排骨焖菠菜卷子
“ 之前妈妈来我做过一次，但是第一次做也不知道能不成功，也没有拍照；这次我也是临时想起来做这个的，正好打算吃面；也正好烧排骨，如果不烧糖醋的，或是不加干货烧的话总觉得有点油腻！但是也不能总是吃那几样呀，所以临时决定和面的时候，留点做排骨！”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
菠菜卷子：适量
山楂干：适量
[配料]
香葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
冰糖：适量
盐：适量
龟甲万酱油：适量
料酒：适量
蔬之鲜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[排骨焖菠菜卷子的做法步骤]
1、制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！
2、排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。
3、姜蒜切片，香葱打成结备用。
4、锅热放入排骨煸炒。
5、排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。
6、倒入一大勺料酒翻炒至干。
7、加入山楂干和香葱结。
8、再加入2勺龟甲万酱油。
9、炒匀上色。
10、分别加入蒜片。
11、加入冰糖一颗。
12、再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。
13、大火烧开转中火焖煮。
14、约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。
15、上面铺入菠菜卷子。
16、中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
17、最后加入少许蔬之鲜炒匀。
18、加点红辣椒点缀（可无）。
[小窍门]
1、.建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅！那就多加点水，或是自己多观察一下火候。
2、.卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道！呵呵
使用的厨具：炒锅
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