黄豆焖猪脚
“ 黄豆焖猪脚，是广东客家人最流行的美食之一，猪脚含有丰富的胶原蛋白，常吃具有补身健体美容之功效。”
[主料]
猪脚：1个
黄豆：100克
八角：3颗
海天黄豆酱：2匙
红腐乳：1块
蚝油：1大匙
姜：1块
老抽：2勺
生抽：适量
盐：适量
白糖：1匙
料酒：1匙
[辅料]
水：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄豆焖猪脚的做法步骤]
1、将猪脚洗净刮掉毛切成块。
2、姜切片和八角。
3、提前一小时泡好黄豆。
4、上锅入适量油，煸炒姜片出香味，加入猪脚煸炒至微黄。
5、加入黄豆酱，压碎的红腐乳和蚝油翻炒均匀。
6、再加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
7、加入适量的盐和白糖料酒煸炒片刻，使猪脚有入味。
8、最后加入水和八角盖紧烧开。（水的份量要没过猪脚一半）
9、烧开后加入泡过的黄豆。
10、盖紧煮开。如果没高压锅的话，直接烧开后转小火慢炖至45分钟左右至肉皮软糯。
11、烧开后把猪脚娜入高压锅。
12、大火烧至高压锅发出响声后，转小火慢炖20至25分钟即可关火，等高压锅自动凉却开盖。
13、成品。
[小窍门]
这个猪脚比较大，如果人少的话，可买一半的猪脚就足够了。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 中式宴请