真心豆腐
“ 昨天和老公过周年纪念日,我做了4道菜.一道叫做真心豆腐.做的那4道菜没想到反响那么好,不光是老公喜欢,感觉大家也很喜欢.我把照片发到了我的QZONE里.我的同学和朋友都以为我来日本当厨子了呢.嘿嘿,昨天和老公喝了点儿小酒,我没有酒量.一罐啤酒就迷糊了,今天把做法写下来和大家分享一下.”
[主料]
大豆腐：一块
猪肉馅：200g
虾仁：100g
花蚬子：100g
[辅料]
香菜：1棵
大葱：1棵
姜：一小块
鸡蛋清：1个
[配料]
干淀粉：2茶匙
色拉油：适量
香油：适量
味精：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[真心豆腐的做法步骤]
1、准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用。
2、用纱布把豆腐的水撰干，待用。
3、豆腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。
4、猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。虾仁剁成虾泥。待用。
5、先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅。
6、最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀。
7、握一块豆腐，按成饼，包住肉丸。
8、豆腐包在外面后，用手握紧实一些。
9、把所有的丸子做好后待用。
10、包丸子的时候我们可以做一锅开水，水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样，漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟，闷5分钟。
11、煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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