馋嘴小吃---海城馅饼
“ 海城馅饼是沈阳的一道风味小吃。
馅饼成品成圆色黄，皮面脆韧，馅心鲜美，鲜味四溢。”
[主料]
面粉：300克
牛肉：150克
[辅料]
芹菜：100克
大葱：20克
[配料]
盐：适量
糖：3克
白酒：3克
五香粉：2克
胡椒粉：1克
姜粉：3克
花椒粉：2克
老抽：5克
生抽：15克
鸡精：2克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炝
耗时：一小时
难度：简单
[海城馅饼的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、面粉加入温水搅拌成面絮。
3、在合成光滑的面团醒置20分钟。
4、芹菜入开水中焯烫捞出过凉。
5、把芹菜沥干水分剁碎。
6、然后把芹菜碎挤干水分备用。
7、牛肉洗净切小块加入葱花。
8、也剁成细碎的牛肉馅。
9、牛肉馅放入碗中加入白酒。
10、再加入盐，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。
11、搅打上劲。
12、芹菜倒入牛肉馅中，再加少许盐。
13、加入适量香油。
14、全部拌均匀成为馅料。
15、醒置好的面团再次揉光滑。
16、搓条分成小面团。
17、取一份擀成圆皮包入馅料。
18、如包包子一样包起。
19、封口朝下按扁成为馅饼生坯。
20、电饼铛倒油烧热放入馅饼。
21、一面定型后再翻面。
22、然后加入适量的清水。
23、盖上盖子焖至水干。
24、再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。
[小窍门]
和面要用温水，面团要稍微柔软一些。
牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。
煎至的时候加入水焖至，可是肉饼更容易熟。
所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐