海鲜肉酱烩豆腐
“ 今天制作一款家常烩豆腐。制作烩豆腐很简单，调料用的是前几日制作面条时剩余的海鲜肉酱，因此叫做“海鲜肉酱烩豆腐”，按此法还可以用鲍鱼汁或蚝油都可以。制作方法如下；”
[主料]
韧豆腐：360克
[辅料]
水发香菇：40克
青豌豆：30克
冬笋片：40克
自制海鲜肉酱：25克
烹调油：20克
清水：适量
水淀粉：适量
[配料]
黄酒：15克
白胡椒粉：1克
味精：1克
酱油：15克
姜末：适量
葱花：10克
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：十分钟
难度：简单
[海鲜肉酱烩豆腐的做法步骤]
1、把豆腐切条，然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。
2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒，酱爆香后烹入绍酒炒匀。
3、烹入酱油炒匀，然后注入适量清水搅匀。
4、汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟，然后撒入少许胡椒粉和味精调味。
5、调好味后用水淀粉勾芡。
6、待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。
[小窍门]
此菜特点；菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。
温馨提示；
制作此款家常烩豆腐，如没有海鲜肉酱，还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的，如感兴趣可参考我的日志，关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。
大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了，供朋友们参考！
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