青椒酱肉丝鸡蛋面
“ 做好这碗面，本来是准备参加炸酱面比赛的，可这个月出去上班，回家太晚，图片没整理好就放弃了。
儿子喜欢欣和黄豆酱，喜欢青椒肉丝，一起搭配做出来，味道很棒~~
自己做的手擀面就是好吃，劲道口感好，有嚼头。做好的面条，儿子吃了一大半~~”
[主料]
面粉：300克
鸡蛋：2个
青椒：2个
猪肉：150克
[辅料]
胡萝卜：1个
大葱：适量
生姜：适量
蒜瓣：4瓣
淀粉：1茶匙
[配料]
食油：2茶匙
盐：适量
欣和黄豆酱：3茶匙
生抽：适量
黑胡椒粉：1茶匙
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[青椒酱肉丝鸡蛋面的做法步骤]
1、准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。
2、所有配料洗净、切好。
3、猪肉洗净、切丝，用淀粉、生抽拌匀。
4、锅中油热，滑散肉丝；肉丝拨一边，倒入葱姜蒜，炒出香味。
5、加入欣和黄豆酱，炒匀。
6、倒入青椒、胡萝卜丝，炒至断生。
7、加入生抽、少许盐。
8、加入胡椒，炒匀；调好味，盛起。
9、准备好面粉和鸡蛋。
10、面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。
11、成光滑面团，松弛10分钟。
12、面团擀成大片。
13、折叠、切成0.5CM宽的面条，抖散备用。
14、锅中水开，下入面条，煮开后，再煮2分钟即可捞起。
15、青椒酱肉丝淋到鸡蛋面条上，吃时拌匀。
[小窍门]
1、、做手擀面，面团要和的稍微干一点。
2、、鸡蛋或者水和面，不要一次倒入，慢慢的、一点点的加入，拌成絮状，再和匀、揉透。
3、、折叠前多抹上些面粉可以防粘；面条切好后，抖散、撒点面粉就不会粘一块。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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