肉松蛋黄青团
“ 青团，是江南一带的小吃，用艾草打汁，或麦青汁加糯米粉和面，包入各种馅料，蒸熟以后绿绿的，软糯的皮，丰富的内馅，让人馋涎欲滴。
今天我拔草了肉松蛋黄青团，咸甜适口，香糯诱人😋😍”
[主料]
糯米粉：270g
艾草：10g
澄粉：60g
清水：223g
沸水：30g
猪油：30g
[辅料]
鸭蛋黄：一袋
肉松：100g
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[肉松蛋黄青团的做法步骤]
1、鸭蛋黄一袋，上屉蒸十分钟。
2、蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎，有颗粒口感更棒。
3、肉松100克，沙拉酱适量。(数记混了😅)
4、抓匀。
5、团成30克小球，9个。
6、糯米粉270克。
710、g艾草粉。
8、糖粉30g。
9、糯米粉，艾草粉，糖粉放一起。
10、加入223克清水。
11、和成光滑艾草糯米面团。
12、澄粉(小麦淀粉)60克。
13、沸水30g也倒边搅，烫成洁白澄面。
14、艾草糯米团放澄面中。
15、混合均匀。
16、猪油30g〈无盐黄油也可〉。
17、混合均匀，揉至光滑，软硬刚好。
18、揪成大约75~80g剂子，9个。〈我没一个一个称😅〉
19、取一剂子，捏出大窝窝来。
20、放入一个肉松蛋黄球。
21、用右手虎口收口。把口收平。
22、收口朝下。
23、做好的青团生胚。开水上锅，中火蒸二十分钟。
24、蒸好的青团，艾香怡人。
25、成品。
26、成品。
27、拉丝效果，😋😍成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃