腌制咸鸭蛋
[主料]
鸭蛋：30个
高度白酒：1/3小碗
[辅料]
食盐：适量
口味：咸香
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[腌制咸鸭蛋的做法步骤]
1、小舅妈给的鸭蛋。
2、清洗干净，控干表面水分。
3、准备一些盐和高度白酒。
4、先把鸭蛋在白酒里浸泡一下。
5、再放到盐里，使鸭蛋壳表面沾上一层盐。
6、用保鲜膜包裹起来。
7、全部做好。也可以不独立包裹，一起装到一个袋子里，我觉得这样独立包裹效果会好些。
8、放入容器里，记录腌制时间，放阴凉处。
9、我腌制了大约50天，腌好的鸭蛋去掉保鲜膜后蛋壳表面会有盐水。
10、用纸巾擦去盐水。
11、冷藏保存，想吃时取出几个煮熟吃即可。不要煮熟了再冷藏，那样就不好吃了。
12、咸度刚刚好，空口吃不会咸，虽出油不多，蛋黄吃起来也是沙沙的感觉。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料