新吃法---鼓香苦瓜炒肉
“ 此菜鼓香浓郁，辣味稍稍盖过苦味，相当下饭。”
[主料]
猪带皮五花肉：400克
白苦瓜：3根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
老干妈豆鼓：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鼓香苦瓜炒肉的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、五花肉洗净切成薄片，放料酒，生抽，醋（几滴即可），盐腌制15分钟。
3、苦瓜洗净切开去瓤，切片备用。
4、炒锅加热，并倒入食用油。
5、放入两勺豆鼓锅内翻炒。
6、炒出香味后，倒入葱姜蒜爆香。
7、加入腌制好的五花肉入锅煸炒。五花肉不停翻动，防止猪皮粘锅，炒到变色，煸出油份。
8、大概3分钟左右，猪肉发干，微微变脆时，倒入苦瓜快速翻炒。
9、苦瓜断生变色后，即可加入少量盐和鸡精，关火装盘。
[小窍门]
1、，如果怕苦瓜太苦，影响口感，可以先将苦瓜焯水，苦味即可大大减轻。但咱好的就是这分苦，嘿嘿。
2、，五花肉需要充分煸炒，煸出多余油脂，肉会更香。
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