清火之苦瓜炒鸡蛋
“ 苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
  苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。利于减肥的佳品。
炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。”
[主料]
苦瓜：140克
[辅料]
鸡蛋：3个
香菇：少许
[配料]
蒜：少许
洋葱：少许
食油：2茶匙
盐：适量
胡椒：少许
口味：苦味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备好食材。
2、所有食材洗净切好。
3、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。
4、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
5、锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。
6、倒入苦瓜翻炒。
7、倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀。
8、倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。
[小窍门]
1、、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。
2、、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。
3、、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。
使用的厨具：炒锅
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