龙俐鱼柳蒸蛋
[主料]
鸡蛋：3个
龙俐鱼柳：1块
[辅料]
小葱：适量
[配料]
生粉：适量
盐：适量
酱油：适量
橄榄油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[龙俐鱼柳蒸蛋的做法步骤]
1、 将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中， 再加入生粉， 盐和少量的鸡蛋清，抓匀后腌制十分钟；
2、将三个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐；
3、搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀；
4、将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中；
5、覆盖上保鲜膜， 放在已开锅中蒸上七分钟；
6、从锅中拿出， 揭开保鲜膜， 将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上；
7、再覆盖上保鲜膜， 放在锅中继续蒸上五， 六分钟;
8、拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油，再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油；
9、最后撒上些香葱末。
[小窍门]
1、. 选用无刺的龙俐鱼柳，也可以其他的鱼，但要保证无刺，用少量的蛋清，适量的盐和生粉一起腌制；
2、. 鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌；
3、. 放入蒸锅前先过滤一下，保证蒸出来的鸡蛋细嫩； 覆盖上保鲜膜，免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔；
4、. 大火蒸上六， 七分钟定型后， 再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面；
5、. 再覆盖上保鲜膜， 继续蒸上五分钟， 让鱼蒸熟；
6、. 蒸熟后拿出，再上面撒些香油，酱油（我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油，如果你不喜欢也可以不用）和小葱在上面。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜