剁椒鱼头
“ 总算成功的做了一回剁椒鱼头。上次那个不算哈。
  婆婆买了一知三斤多的大头鱼，拎回家了还感叹，物价飞涨。以前竹仔鱼，十块钱五斤的时候貌似距现在也没多久，现在一斤都到十七了，个头也大没一丁点。这个大头鱼一斤才六块，三斤才赶上竹仔鱼一斤。让我自己想想怎么吃，说完就带孙子去了。我心里在暗暗高兴。剁椒鱼头啊，我还没真正的做过一次呢，上次那个鲈鱼头，上面好多鱼鳞，吃的一点都不过瘾。
  这个鱼头还不小，家里最大的盘子都让我翻出来了，还有一小块鱼肉在盘子外呢。不过等到我上桌吃饭的时候，已经让公公干掉一半了。”
[主料]
大头鱼头：适量
[辅料]
食用油：适量
胡椒粉：适量
剁椒：适量
盐：适量
姜：适量
香葱：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头剁开两瓣，中间不剁断。
2、鱼头的两面抹上一层薄盐的胡椒粉，放十分钟左右。
3、盘子里放姜丝和葱段。
4、把鱼头放上后，在鱼头上依个人能吃辣的程度，铺上一层剁椒。
5、上面在放少许葱段和姜丝。
6、坐锅烧水。
7、水开后放入鱼头。
8、大火，蒸八分钟，关火虚蒸五分钟。
9、炒锅油烧热至冒烟。
10、鱼头上撒葱花，把热油均匀的淋在鱼头上。
[小窍门]
鱼头事先用盐腌一下再蒸，鱼肉能进味哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜