水煮鱼
“ 水煮的美食，不论是水煮肉片，水煮腰花，还是水煮鱼，都是让人无法逃脱的美味，麻辣的诱惑让人无可抵挡。”
[主料]
黑鱼：一条（两斤左右）
金针菇：一盒
黄瓜：一条
水煮鱼作料：一袋
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
鸡蛋清：一个
熟芝麻：少许
胡椒粉：适量
香菜：少许
蒜苗：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、黑鱼去内脏洗净，先去掉鱼头。
2、把鱼身切片。
3、菜刀斜着入刀，把鱼肉片成薄片。
4、鱼皮，鱼骨，鱼头留着备用。
5、鱼皮鱼骨切小块，金针菇去老根洗净，黄瓜切粗条，水煮鱼作料袋取出备用。
6、鱼肉加入腌鱼料。
7、加入料酒，蛋清，胡椒粉，拌均匀备用。
8、葱姜蒜洗净备用。
9、炒锅烧热水放入金针菇焯烫。
10、放入黄瓜烫一下。
11、令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用。
12、炒锅倒油把鱼骨和鱼头，鱼皮煎一下。
13、鱼煎至微黄。
14、加入葱姜蒜炒香，再加入料酒。
15、把水煮鱼作料倒入。
16、加入清水煮上15分钟。
17、令取一个砂锅，将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。
18、已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片，轻轻拨散。
19、稍煮5分钟，再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。
20、把鱼汤倒入砂锅。
21、倒入花椒和辣椒，熟芝麻。
22、放入蒜苗和香菜。
23、炒锅倒入香油烧热，浇在鱼上即好。