菠萝面包
[主料]
高粉：170克
低粉：40克
白糖：30克
奶粉：半匙
鸡蛋：13克
黄油：25克
盐：半小匙
酵母：7克
水：113克
[辅料]
低粉：50克
盐：半克
鸡蛋液：20克
黄油：25克
白糖：25克
奶粉：2.5克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝面包的做法步骤]
1、准备材料。
2、后油法将面团材料混合揉至出膜。
3、然后盖上保鲜膜进行第一次发酵1个半小时左右。（温度为27-28度）
4、拿出面团排气 分割成5份 揉成圆形 盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将干性菠萝皮材料混合，再加入鸡蛋液。
6、然后加入黄油揉合在一起。
7、揉成团放在干净的碗中。
8、用的时候分成5个大小相同的小团。
9、松弛的时间可以做菠萝皮，将一块菠萝皮擀成圆片。
10、拿出第一个揉好的圆形面团 依次包裹上菠萝皮。
11、从侧面看不到面团就可以了。
12、在菠萝皮上划上格子纹路。
13、放在烤盘上 每个之间的间距差不多，这样在烘烤后上色才均匀。
14、常温进行最后发酵至1倍大 表面刷上蛋液。
15、进预热过的烤箱175度中层12-15分钟。
[小窍门]
1、.这方子做甜面包都适用，面团方法都一样。
2、.在包裹菠萝皮时，要把面团尽量往菠萝皮里塞，这样等烤完后外形才美观。
3、.在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。
使用的厨具：电烤箱
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