【节庆家宴小吃】酥香小麻花
“ 这款麻花，真是酥的掉渣，咬一口酥，脆，香，改了一下传统麻花的方子，比较适合老人孩子，大人也会很喜欢。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
猪油：适量
芝麻：适量
[配料]
盐：适量
白胡椒：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[酥香小麻花的做法步骤]
1、原料图。
2、面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。
3、揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。
4、分三份，取一份擀成薄片。
5、去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。
6、三个条叠在一起。
7、用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。
8、封口捏紧，提起来自己就拧成花了。
9、用手再稍微整形一下就可以。
10、以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。
11、锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。
12、炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。
[小窍门]
1、，这个方子的麻花，相当松脆酥香，还有一种，我下次再做，那款就是很脆硬的。
 2，拧麻花的方式很多，这款因为油酥面没有延展性，所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股，几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。
 3，面粉和鸡蛋的比例，我不知道，所以告诉大家一个好方法，先放猪油两汤匙，鸡蛋两个，芝麻一汤匙后，再加面粉。用筷子搅拌好，差不多再看量放盐。
 4，下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。
 5，无论炸什么东西，在锅里的颜色要比你期望的要浅一些，因为余温会加深颜色，会发生过一会颜色老的情况。
这款麻花现做的最好吃，所以一次不要做很多，两天内全部吃掉。
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