安徽卤舌
“ 卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。”
[主料]
猪舌：2只
[辅料]
葱：适量
生姜：适量
[配料]
料酒：适量
冰糖：适量
酱油：适量
大料：适量
桂皮：适量
花椒：适量
茴香籽：适量
口味：咸甜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[安徽卤舌的做法步骤]
1、准备的材料。
2、将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。
3、锅中加料酒，放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。
4、倒入酱油。
5、放入冰糖。
6、猪舌煮至六成烂时，关火放至凉时使用，猪舌留在锅中浸养至熟。
7、冷却后的猪舌切片装盘。
8、淋上卤汁即可。
[小窍门]
1、.五香料一般选用大料、花椒、小茴香、桂皮。
2、.卤汁中以绍酒为主，不加汤或水；
使用的厨具：煮锅
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