麻辣鸭脖
“ 自己做的鸭脖，可以根据喜好适当增减调料，味道也是相当赞，和卤的口味不太一样，但是绝对比外面的啃起来更过瘾。
最重要的是卫生，也放心，算起来也省钱很多。”
[主料]
鸭脖：适量
[辅料]
姜片：适量
葱结：适量
八角：适量
花椒：适量
冰糖：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
花椒粉：适量
辣椒：适量
料酒：适量
老抽：适量
鸡精：适量
白酒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣鸭脖的做法步骤]
1、鸭脖切段。
2、烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。
3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。
4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
5、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。
6、大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。
[小窍门]
后话：
 1，多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。
 2，鸭脖子不要炖很烂，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。
 3，鸭脖自己吃还是切小一点，我好久前做的这个，切很小，但是拍照出来朋友说不像鸭脖子，只好重新买了做了重新拍，特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜