【湘菜】—粽香排骨
“ 用米粉和糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点，【棕香排骨】极好的体现了这一特点，此菜是一道菜点合一的美味佳肴，而且不加油很健康，棕香浓郁，软糯可口。”
[主料]
排骨：500克
粽叶：10片
糯米：150克
鸡蛋：1个
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
干淀粉：2大勺
[配料]
盐：2茶勺
鸡精：2茶勺
酱油：1大勺
料酒：1大勺
白胡椒粉：1茶勺
姜粉：1茶勺
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[棕香排骨的做法步骤]
1、糯米用清水浸泡12小时以上。
2、沥干水分，用酱油拌匀。
3、排骨洗净切小段，加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制渍1小时入味。
4、把腌渍好的排骨吸干表面水分。
5、用干淀粉和姜粉拌匀。
6、蘸上一层蛋液。
7、再裹上一层糯米。
8、放在粽叶的一端。
9、将粽叶卷起。
10、上锅蒸1小时熟透即可。
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