蒜香空心菜
“ 空心菜最常见的吃法应该就是素炒了吧，空心菜买回来，连着叶子摘成一段一段洗净，加上蒜末，快速爆炒，颜色碧绿，赏心悦目。以前我一直觉得空心菜没有营养，所以吃得比较少，上网查了一下，发现夏天吃点空心菜好处还挺多。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。”
[主料]
空心菜：500g
[辅料]
大蒜：两瓣
油：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香空心菜的做法步骤]
1、准备500g空心菜。
2、空心菜洗净，摘成适当长度的段。
3、大蒜用到拍一下，将皮去掉。
4、热锅放油，爆香大蒜。
5、放入空心菜翻炒。
6、炒至空心菜变色变软加盐、酱油调味即可。
[小窍门]
蔬菜类宜旺火快炒，避免营养流失。