全节瓜
“ 瓜，是福建人对黄鱼的简称。全节瓜，就是整条黄鱼的意思。将肥美的黄鱼炸至酥脆，淋上香浓的配汁，外酥里嫩，咸中带酸，非常的好吃。”
[主料]
黄鱼：1条
[辅料]
葱：50克
洋葱：50克
蒜头：50克
姜：50克
淀粉：适量
[配料]
糖：适量
生抽：适量
盐：适量
香醋：适量
香油：适量
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[全节瓜的做法步骤]
1、黄鱼一条，去鳞去肚洗净待用。
2、在鱼身上改斜刀至中骨。
3、在鱼身均匀拍上生粉。
4、起油股，将鱼炸至两面金黄。
5、炸好的鱼盛起待用。
6、将配菜全切成小粒。
7、锅里留底油，将姜、葱、蒜、洋葱等煸香。
8、加入生抽、盐、糖、香醋、等调好味道，加水淀粉勾芡、再加入香油搅匀。
9、将调好的汁淋在鱼上面就好了。
使用的厨具：炒锅
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