异域美食――“土耳其馅饼”
“ 土耳其是多教派国家，穆斯林人口占据相当一部分，因此，土耳其的饮食结构以穆斯林风味儿居多。今天做一款具有土耳其风味儿的美食“土耳其馅饼”。
这款馅饼以羊肉蘑菇为主，再配以洋葱等，吃起来别具风味儿。其主要做法如下；”
[主料]
面粉：300克
羊肉馅：150克
蘑菇丁：150克
洋葱粒：100克
[辅料]
清水：180ml
大蒜末：20克
黑白芝麻：各少许
马苏里拉奶酪快：120克
鸡蛋：2枚
[配料]
盐：3克
橄榄油：25克
鸡粉：2克
香油：15克
黄酒：15克
花椒粉：1克
孜然粉：2克
辣椒粉：1克
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[土耳其馅饼的做法步骤]
1、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。
2、下入蒜末煸炒出香味，然后把煸好的蒜末和蒜油晾凉备用。
3、把事先汆烫好沥干水分的蘑菇丁倒入羊肉末里。
4、再倒入洋葱粒。
5、馅料调味；先撒入适量盐。
6、再撒入适量鸡粉。
7、然后放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，再倒入适量黄酒。
8、往馅料里再滴入几滴香油。
9、最后把晾凉的蒜油倒入馅料里搅拌均匀。
10、用奶酪擦把马苏里拉奶酪块擦成丝。
11、把擦好的奶酪丝放入馅料里。
12、然后把馅料再次拌匀备用。
13、把面粉用清水和成面团。
14、面团合好后令其自然松弛10分钟。
15、把松弛好的面团儿揉匀，然后分割成六个面剂子。
16、把面剂子擀成圆形薄面皮，薄厚就和春饼差不多就行。
17、把适量馅料放在面皮中间铺平，然后用蛋刷在面皮的空白处涂抹蛋液。
18、涂抹好蛋液后先左右折叠。
19、折叠好后，在折叠后的空白处再涂抹少量蛋液，然后上下折叠，使其粘牢。
20、把六个馅饼逐一制作完成后，整齐的码放入烤盘，（注；烤盘中我用的是烤布，如没有烤布需要涂一层油）。
21、为了烤制着色美观，用蛋刷均匀的在馅饼上涂抹一层薄薄的蛋液
22、涂好蛋液后，再均匀的撒上少许黑白芝麻。
23、在烤制之前用牙签在馅饼坯料上扎几个小孔，这样可防止在烤制过程中由于过度膨胀而造成崩裂。
24、把烤箱的温度设定在220度，提前预热8-10分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力220度烘烤15-18分钟即可。
25、烤好后把烤盘取出。
26、稍晾便可码盘上桌食用。至此操作全部完成，共用时将近35分钟。
[小窍门]
馅饼特点；外皮微黄、香气宜人、皮酥馅嫩、咸鲜微辣、入口浓香、风味独特。
温馨提示；
1、、和的面团不宜太硬，就和中国的春饼面团软硬差不多就行。
2、、孜然粉和辣椒粉可根据个人口味来添加，喜吃味道重的可适当多放一些。
3、、使用的蘑菇可选择白口蘑、双孢菇、白灵菇、杏鲍菇都可以，我用的是白灵菇。在拌馅之前要汆烫一下过凉，人后攥干水份，这样可去除蘑菇的一股阴潮气味。
4、、馅饼以干面粉来计算，一两一个为好，我用的是300克面粉，共制作六个馅饼，这还要视自己的烤箱大小而定。
大炒勺的这款异域风味“土耳其馅饼”就做好了。吃起来很香，供朋友们参考！
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