鱼蓉茄盒
“ 我们这里习惯用猪肉馅做茄盒，今天学习做做广东口味的茄盒，放了鱼肉做馅。
一样的做法，不一样的味道。中国美食真是搏大精深啊 ！”
[主料]
鱼肉：160克
茄子：1个
[辅料]
鸡蛋：1个
[配料]
辣椒酱：1调羹
盐：适量
胡椒粉：适量
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
料酒：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烩
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼蓉茄盒的做法步骤]
1、准备食才
2、草鱼块用刀背，慢慢刮下鱼肉。剁碎。
3、放些姜末，葱末，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，一点水，搅拌好，成鱼肉馅。
4、茄子洗净，切片，其中相邻的两片别切断。
5、把鱼肉馅嵌入茄片。
6、两面拍上淀粉。
7、沾上蛋液。
8、锅里油热，放下茄块，中火煎。
9、两面煎透，盛出。
10、锅里油热，放姜，蒜爆香，加点水，放辣椒酱。
11、放下茄盒，大火煮开。
12、待茄盒发软，放些糖，盐，鸡精，鲜抽，葱花等调味即可。
[小窍门]
1、.辣椒的用量根据自己需要放。
2、.也可以用多些油，把茄盒炸熟，沾调料吃。
3、.鱼肉馅也可以改成虾肉馅。
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