红烧黄豆
“ 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。”
[主料]
湿黄豆：400克
[辅料]
干辣椒：适量
[配料]
酱油：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧黄豆的做法步骤]
1、湿黄豆洗净备用
2、干辣椒和姜备用
3、热油锅放干辣椒和姜爆出香味
4、把黄豆放进去炒一会
5、加酱油和生抽，盐继续翻炒，我喜欢炒得久一点，炒到黄豆皮有点志皱，这样比较香
6、加适量清水，小没过黄豆就差不多，改用中火焖
7、焖得差不多，改大火收汁，加入鸡精即可
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